谁能接下吃掉西贝孩子的“活儿”？

文字|新知识研究所《300个月大的宝宝可以吃婴儿食品吗？》这是很多餐饮品牌的社交媒体评论区都能找到的一句话。过去，“儿童餐”更像是成人菜品的“范例”。但西贝通过精细化设计和情感营销，将“儿童食品”升级为独立品类。专属的菜单、健康的食材、可爱的造型以及附加服务，让家长们相信这是为孩子量身定制的营养餐，也愿意为“安心”付出高昂的代价。然而，烹制菜肴的争议却暴露出西贝厨房使用保质期较长的半成品，破坏了“品牌机构”的信任，激起了被剥夺知情权的家长的愤怒。家长们开始用更加理性的眼光看待孩子的餐食，要求看厨房、了解供应链、了解加工方式。它有还为迎合那些准备在儿童食品领域采取行动的品牌提供了新的机会。例如，九毛九在广州开设首家儿童主题店，推出牛牛通心粉、番茄虾套餐等8款定制儿童食品套餐。海底捞则与“海底捞专栏”合作推出联合食品套餐，主打牛肉汉堡、咸蛋鸡翅等食品，搭配探险手电筒、磁力等趣味玩具。 拼图，mga 日销量超过 70,000 个。尽管新品牌借机填补了一些市场空白，但其产品往往依赖中央厨房和标准化预制，未能真正解决“工业化生产”与“家长情感期望”之间的根本冲突。在对儿童餐的肤浅生活渴望之下，重建信任是一个悬而未决的问题：谁能真正享受到可追溯、可验证、专业、清晰的“平安”？承诺父母关爱的“心”？儿童餐看似不是什么大事，但线下销售也是一门“大生意”吗？国庆期间，程亚一家三口打算出去吃饭。在商家推荐页面或家附近的保利广场上，除了西贝经常光顾的地方，他还看到了十几个连锁餐饮品牌的名字。“没想到做儿童食品的品牌有这么多。以前担心孩子在外面吃不好，现在选哪个已经成了一门学问。”像程亚一样青睐儿童餐的家长不在少数。根据美团发布的《2023年儿童餐线上消费洞察报告》，2022年儿童餐订单量同比增长300%。报告还指出，一线和新一线城市是儿童餐的主要区域。儿童食品 消费。其中，80后、90后父母贡献占订单量的70%以上。儿童食品已经从“需求即位”转变为餐饮业的新蓝海。据新知研究院不完全统计，商场餐饮品牌大多提供儿童餐，价格从十几元到三十多元不等。很多门店都会在点评平台上设置活动，通过打卡的方式提供免费的儿童餐，有的品牌还提供玩具等手段作为吸引流量的方式。例如，Coco Ichibanya 在订购页面中专门添加了儿童类别。虽然价格比成人食品便宜十几块钱，但提供的选择却很多。食七家推出的儿童碗和儿童面食只要18元，里面有rin益生菌饮料、棒棒糖和小玩具，效果非常好。几年前，不少餐饮品牌就感受到了儿童的流量红利食品，普遍将其视为吸引店铺客流量的“万能钥匙”。他们认为，只要吸引孩子来店，就能带动全家人的消费。于是，免费儿童餐、9.9元超值套餐等策略一一推出。常见的组合无外乎炒饭、包子、炸鸡块、鸡翅、菜花，快速低成本地拼出一顿“儿童餐”。然而，市场反馈逐渐暴露出一个根本性的误区：与成人食品不同，儿童食品的主要消费决策者是父母，他们更关心营养、安全和体验，而不是价格。虽然低价策略可以在短期内吸引新客户，但很难建立信任和重复购买。事实证明，“便宜”并不是家庭顾客选择儿童餐的主要标准。科学配比ns，成分质量和整体食品价值才是真正的竞争。在众多投放儿童食品的品牌中，西贝显然明白这个事实。 2019年至2022年，西贝儿童食品业务实现爆发式增长，营收猛增415%。如果在儿童餐方面做出重大贡献，2023年西贝整体收入将突破62亿元，创下历史新高。进入2024年，西贝全年儿童餐销量超过2000万份，服务儿童近600万人次。西贝副总裁宋轩在2024年的公开演讲中透露：“西贝专业儿童餐外卖销售额达到近2亿元。”如此出色业绩的背后，是西贝坚定实施的专业儿童食品战略。端午儿童节期间，西贝官方公布了多项儿童餐升级措施，并揭晓了首个儿童餐卡。ime，承诺“五无添加”（鸡精、香精、味精、人工色素、防腐剂）；联合美团无人机在深圳多家门店开展无人机儿童餐配送试点；与知名动漫IP《超级飞侠》联合推出限量套装，同步推出主题店、涂鸦大赛等一系列联合活动。不过，如何正确吃饭的问题已经解决，家长为什么要来也成为行业新命题。如今，各种亲子游乐场景已成为商圈的标配。通过儿童带动全家人消费的“一对一”模式已成为主流。儿童消费领域涵盖玩具、文化、娱乐、餐饮等领域的范围不断扩大。以“带孩子散步”为主的亲子消费形态正在成为新的消费点商业区的增长。海底捞突破了“等候区+滑梯”的基本模式，将儿童餐与亲子服务深度融合，打造高粘性的家庭消费闭环。 2025年9月，海底捞携手设计机构，在全国至少7家门店打造定制儿童游乐空间。这些亲子乐园根据每家门店的实际布局进行定制，延续了海底捞标志性的红、橙色主色调，巧妙结合安全防护、教育保存、亲子互动等关键元素，营造出既有趣又实用的友善环境。在服务细节上，海底捞不仅在菜单上推出了儿童蒸蛋、专属儿童食品和配套玩具，还在等候区设置了专门的儿童游乐区，缓解家长的等待压力，甚至将“儿童食品”放在了菜单上。“e桌优先”作为不成文的服务原则，可以有效提升家庭顾客的就餐体验。不仅是西贝、海底捞，整个餐饮行业都在加速布局儿童餐，从食材、口味、营养甚至就餐场景都“涉足”新高度。专业营养师设计的“配方”，包括蒸鸡蛋、时令蔬菜、鲜磨豆浆、玩具盲盒，销售额同比增长4倍。梅州东坡联合首都健康、营养养生、美食学会共同研发“安全儿童食品”，推出香酥鱼片、滑蛋牛肉等主打低油低油的健康理念的儒宁套餐。 盐。在这场围绕“下一代餐桌”的争夺战中，儿童餐不再是餐饮企业的“附加品”。这些从产品本身延伸到各种服务细节，成为关键杠杆家庭消费和品牌升温的关键。西贝被“狙击”，同事们滚着抢儿童餐的“饭碗”。 “做婴儿食品一直是我们父母最头疼的问题，营养要均衡，口味合适。自己做，及时勤快。现在的儿童食品市场虽然需求旺盛，但正处于广阔的发展阶段，体现了生态转型的深层次挑战。首先，行业缺乏统一标准，很难考虑到不同年龄段儿童的营养需求。虽然很多儿童食品在 在原料质量和适口性、科学知识和分配方面仍然缺乏。营养需求与年龄的匹配仍然很差。虽然有些餐厅在宣传中强调“健康”、“营养”的概念，但实际的食物并没有经过专业人士的系统设计或评估。专职营养师，难以满足儿童不同生长阶段的食物需求。值得一提的是，火锅品类的浓烈味道自然与孩子清淡的饮食需求产生了冲突。尽管海底捞推出了番茄锅、五花肉鸡等温和锅底，以及专属儿童套餐，但仍难以真正体会到火锅的童心。为了提升食品品质，我们还需要在口味调整、食材安全、营养搭配等方面不断创新和优化，打破“麻辣风味主导”的限制，打造真正适合孩子胃的用餐体验。在就餐体验方面，一些品牌试图通过提供玩具、引入热门IP联名等方式来提升享受感，但整体互动仍比较肤浅，缺乏场景化、沉浸式或教育性的深度设计。这个气同质化、碎片化的体验很难形成不同的记忆点，不完全难以吸引孩子，也很难给家长带来“重购价值”。因此，儿童餐的升级不仅仅是“吃得好”，更是要在“科学美食”与“趣味美食”之间找到专业与体验的平衡点。其次，专业研发成本高昂，导致部分餐饮企业陷入“儿童餐不赚钱”的问题。公开数据显示，儿童餐不仅给西贝带来了大量的直接收入，还增加了超过65%的家庭客群比例。尤其是在高峰期的最后一周，家庭消费贡献了约78%的销售额，整体综合消费率也增长了42%。 2023年全年收入将突破62亿元，创历史新高。然而，辉煌业绩的背后这是有争议的。西贝几乎一手将儿童餐价格推向新高，逐渐给儿童餐贴上“高消费”、“中产阶级专属”的标签。据美团平台信息显示，西贝的儿童餐价格通常在46元至53元之间，几乎是麦当劳开心乐园餐价格的两倍。更可圈可点的是，其涨价策略相当“娴熟”：据网易财经报道，其儿童食品原价39元，在tapos加一盒牛奶后，涨至52元；而今年5月产品升级后，部分儿童食品价格高达69元，引发消费者对“变相涨价”的质疑。像九毛九一样，2024年儿童食品销量将突破73万份，儿童体验店的家庭客群占比将超过80%，单店日均销售额将超过200份，展现出强大的市场吸引力。 H然而，九澳酒2024年总营收为60.74亿元，年增长率仅为1.5%。相比不能落后的餐饮品牌，一些新消费品牌以新理念、新渠道、新策略给市场带来了更多灵感。例如，一牙与上市公司益阳聚味和达成战略合作。依托食品分析、智能温控、高通量筛选等数字化研发系统，聚焦面条和肉制品两大领域，拓展至儿童面食、中式面条、肉制品、餐具、烘焙、复合调味料六大产品线。部分产品配备奥特曼等知名儿童IP的限量版贴纸，结合富有仪式感和独特口味的创新理念，可用于儿童早午餐、露营、学校小吃等多种美食场景，增强趣味体验的消费和食物。该品牌以“5分钟出餐”、“90秒快速烹饪”、“孩子可以独立完成”为主要卖点。与李佳琦、罗永浩、东方精选等营养专家和领军KOL合作，进行专业代言和培育。全面布局淘宝、抖音、微信小程序等线上线下渠道以及盒马鲜生、大润发、永辉等线上线下渠道，精准触达追求效率和品质的职场父母和成熟妈妈，实现多场景渗透和消费转型。然而，儿童快餐仍然没有超出两个主要问题。仍然被视为“预制菜肴”，家长们仍然面临着方便与安心的两难境地：虽然大部分儿童快餐标榜“低钠”、“无添加剂”，但实际上依赖的是冷冻预制食品。其工艺晦涩难懂，营养难以保证。 “儿童专用”大多是工业化食品，口感顺滑，与烹饪套件没有什么区别。新消费品牌虽然擅长营销和渠道，但并没有建立起真正的“对营养的信任”。仅仅依靠IP联名、快餐外卖和KOL销售，很难长期赢得家长的信任。目前，多数中小餐饮企业因成本和专业能力等因素，仍难以系统推进儿童餐升级。儿童食品市场的真正成功还取决于行业协会的共同努力推动标准的建立、第三方营养服务平台的加强以及领先品牌的示范效应。往好的方面想，在西贝和海底捞决出“抢娃大战”的胜负之前，或许其他品牌的牌可以好奇一下迎来了难得的“黄金发展期”。返回搜狐查看更多